Musicien soucieux et voyageur curieux, il profit de sa familiarité à différentes cultures pour aborder un répertoire aussi varié qu'innovateur. Désirant créer un langage approprié au XXIème siècle, il collabore avec des compositeurs pour développer davantage le répertoire de son instrument. Il est aussi cofondateur d'EMAC, un ensemble dedié à la création contemporaine.

En 2019 il a présenté une série des concerts avec un programme uniquement avec des pièces commandées par lui ou dédiées à lui. Pour ce programme il a travaillé avec des compositeurs tels que Joan TOWER (États-Unis), Juan CAMPOVERDE (Équateur), Pedro RIVADENEIRA (Argentine), Otto CASTRO (Costa Rica), Enrique MENDOZA et Eitan CIRALSKY (Mexique).

Dans son parcours il a aussi créé des pièces de compositeurs tels que Howard FRAZIN, et John McDONALD (États-Unis); José Luis GARCÍA (Espagne) ; Alejandro MORALES et David HERNÁNDEZ (Mexique); Geoffrey FRANÇOIS (France/Belgique), Shih-Hui CHEN (Chine), Halim EL-DAHB (Égypte), Andys SKORDIS (Chypre) et Matthias KRANEBITTER (Autriche).

Originaire du Mexique, Jorge HOYO a fait ses études de saxophone au Conservatoire de Boston aux États-Unis avec Ken RADNOFSKY. Il a gagné une bourse du Ministère de la Culture et des Ars (Mexique) pour continuer ses études au CRR Boulogne-Billancourt avec Jean-Michel GOURY. Après avoir obtenu le Premier Prix de Saxophone (2005) il poursuivi le Cycle de Perfectionnement (2007) en approfondissant dans la pédagogie et le répertoire contemporain. Il est également titulaire d'un Master en Éducation Musicale (2011) par l'Université de Grenade (Espagne).

Il s'est produit aux États-Unis, la France, l'Espagne, la Belgique, la Thaïlande, le Mexique et le Costa Rica. Depuis 2013 il habite au Mexique où il se produit régulièrement, enseigne et collabore avec les plus grands orchestres du pays.